Ingredientes:
500 g de salmón
1 tazita de sake
1 tazita de mirin
1 tazita de salsa de soja
1 pepino
Elaboracion:
1. Limpia la rodaja de salmón y retira las espinas. Dejamos la piel ya que, bien rustida (azada, cocida, en verdad no se lo que sigifica pero lo saque por contexto) , resulta crujiente y deliciosa, pero limpiala minuciosamente de escamas, de lo contrario, es mejor retirarla y hasta lavar los lomos.
2. En un plato sopero mezcla los ingredientes del aliño y sumerge los lomos de salmón, procurando que queden bien cubiertos. Así deben permanecer un par de horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
3. Retira la piel al pepino y cortalo en láminas muy finas, mezcla con sal y dejalo macerar (en un pote con mucha sal). Al momento de hacer la parrilla, se mueven, se lavan y se secan muy bien con un paño, apretando para que queden completamente secos.
4. Saca los lomos de la marinada e introduce en ella las láminas de pepino.
5. Ponemos sobre la plancha (o sartén) a fuego bien alegre el salmón (si hemos dejado la piel, empezaremos por dorarla hasta que veamos que queda crujiente), doramos una cara, bajamos el fuego, damos la vuelta y cubrimos cada pieza con las láminas de pepino maceradas, con el fin de que preserven el calor y nutran la parte tostada con más salsa.
6. Con apenas diez minutos estarán listas (si quieres que quede un poco crudo en el interior con 5 minutos basta)
7. Servir con una ensalada de algas y pepino.
